機(jī)械設(shè)備
米酒壓榨機(jī)械設(shè)備,米酒壓榨機(jī)械設(shè)備廠家
2024-02-16 23:53:01 機(jī)械設(shè)備 0人已圍觀
大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于米酒壓榨機(jī)械設(shè)備的問題,于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹米酒壓榨機(jī)械設(shè)備的解答,讓我們一起看看吧。
大米飯做米酒的方法?
1、將米稍微洗凈,加入量米杯8又1/2杯的水,用電鍋煮成熟飯,然后將飯攤開使其冷卻至涼。
2、將酒麴壓碎成粉末,均勻拌入飯中,并將成糰的飯弄散。
3、將拌好的飯放入容器內(nèi),然后蓋起來,靜置在陰涼干燥的地方(室溫20℃~30℃為佳),避免陽光照射。
4、靜置72小時(shí)后,開蓋加砂糖攪拌均勻,再加水2400cc略為攪拌。
5、蓋上蓋子繼續(xù)靜置12天后即發(fā)酵完成,成為酒醪。
6、將酒醪放入造酒機(jī)內(nèi)加熱蒸餾,蒸餾出來的酒液待冷卻之后就是香醇的自釀米酒了
首先,選擇優(yōu)質(zhì)的大米,并將其洗凈晾干。
然后,將大米放入容器中,加入適量的水,大約是米的2倍量。將容器密封,并放置在室溫下進(jìn)行發(fā)酵,通常需要5-7天時(shí)間。在發(fā)酵的過程中,大米會(huì)產(chǎn)生酵母,將其去掉,并用濾紙過濾。
最后,將過濾后的液體倒入干凈的瓶子中,并密封保存。這樣做出的米酒具有濃郁的香味和酵母味道,適合于飯后飲用。
配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)適量。
做法:
1.選米淘洗:選上等糯米,清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間:冬、春季15℃以下14小時(shí),夏季25℃以下8小時(shí),以米粒浸透無白心為度,夏季更換1~2次水,使其不酸。
2.上鍋蒸熟:將米撈入籮筐沖清白漿,瀝干后投入鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛,米酒我們也叫做甜酒,米酒采用的米就是糯米,米酒是我們中國特有的一種酒,米酒不但喝起來很甜而且有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,米酒里面含有豐富的維生素和氨基酸以及多種微量元素,米酒被人們譽(yù)為是液體蛋糕,米酒還有很好的食療功效,常喝米酒好處非常多。一起來了解下吧。至上齊大汽后5分鐘,揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘,飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒,即已成熟,可下鍋。
3.拌曲裝壇:米飯出鍋后,倒在竹席上攤開冷卻,待溫度降至36~38℃不燙手心時(shí),即可撒第一次紅曲,再翻動(dòng)一次,撒第二次紅曲,并拌和均勻,用曲量為米量的6~7%。溫度控制在21~22℃左右,即可入壇。按每100千克原料加凈水160~170千克的比例,同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋,靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
4.發(fā)酵壓榨:裝壇后,由于內(nèi)部發(fā)酵,米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒攪拌,把米飯等壓下水面,并把壇蓋加蓋麻布等,使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20~25天發(fā)酵,壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香,酒精逐漸下沉,酒液開始澄清,說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料,裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨,讓酒糟分離。
5.澄清陳釀:壓榨出來的酒通過沉淀后,裝入口小肚大的酒壇內(nèi),用竹葉包扎壇口,再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi),用谷皮堆滿酒壇四周,燒火熏酒,使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右,即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久,酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色,成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
1.大米飯煮熟(軟硬適中),放至微熱,大約35度左右。
2.甜酒曲約3g,甜酒曲均勻拌入米飯中。
3.放置于大約32度左右的環(huán)境中。
4.取出后可聞及明顯酒香味,并可嘗到甜味,說明已發(fā)酵好。加入涼開水,稍沒過米面。放置于保溫袋中約8—10小時(shí),即成米酒。
到此,以上就是小編對于米酒壓榨機(jī)械設(shè)備的問題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于米酒壓榨機(jī)械設(shè)備的1點(diǎn)解答對大家有用。
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