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本文目錄一覽：

• 1、毛尖屬于什么茶呢?
• 2、茶知識——都勻毛尖
• 3、信陽毛尖用茶具怎么泡
• 4、由來已久的信陽毛尖的制作工藝是怎樣的

毛尖屬于什么茶呢?

1、綠茶。毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、合籮毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。

2、毛尖屬于綠茶，其中包括古丈毛尖、白馬毛尖等、信陽毛尖等多種茶類，外形比較的細直、圓潤光滑，沖泡出來的毛尖湯色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯子底部，茶葉片也更加的勻整。

3、毛尖屬于綠茶或黃茶。毛尖是綠茶或者黃茶中的一個品種，原材料是茶樹上長出的幼芽，將其連著最近的一片葉子一起摘下，經(jīng)過篩選、攤放、生鍋、熟鍋、并反復(fù)烘干攤涼三次后，才能制成毛尖茶，其茶湯碧綠、口感香濃。

4、毛尖茶屬于綠茶類 毛尖外形細長、直，色澤翠綠，沖泡后香味持久、茶水明亮清澈。

5、毛尖屬于綠茶，毛尖是中國十大茶葉之一，味道清甜后味回甘，深受人們的喜愛。

6、毛尖屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品。大部分毛尖是未經(jīng)發(fā)酵茶，在六大茶系中屬于綠茶，也是綠茶中的頂級名茶，有著綠茶之王的稱號，比如信陽毛尖、都勻毛尖。還有少部分毛尖是輕發(fā)酵茶，屬于黃茶類，比如溈山毛尖。

茶知識——都勻毛尖

都勻毛尖，又名白毛尖、細毛尖、魚鉤茶、雀舌茶，是貴州三大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。

都勻毛尖茶知識1 都勻毛尖茶的知識 都勻毛尖形狀可以以及碧螺春媲美，內(nèi)質(zhì)可以以及信陽毛尖并論，鮮葉請求嫩綠勻齊，微小短薄，一芽一葉時初展，形似雀芽。

都勻毛尖是中國貴州省龍里縣都勻市特產(chǎn)的一種綠茶，屬于六安瓜片茶的一個分支。以下是一些都勻毛尖的相關(guān)知識：生長環(huán)境：都勻毛尖生長于海拔800-1200米的高山地區(qū)，四季濕潤，土壤砂質(zhì)，氣候適宜，有利于茶樹的生長。

對于都勻毛尖茶葉的等級劃分，一般分為以下幾個等級：特級：特級都勻毛尖是最頂級的品質(zhì)，外觀完整勻稱，雜質(zhì)少，色澤鮮綠，香氣高雅持久，口感鮮爽回甘。

都勻毛尖和信陽毛尖是兩種不同的中國綠茶。它們的區(qū)別主要體現(xiàn)在產(chǎn)地、外觀、茶葉形狀、口感和香氣上。產(chǎn)地：都勻毛尖產(chǎn)自貴州省都勻市，信陽毛尖產(chǎn)自河南省信陽市。

都勻毛尖是一種中國的名茶，具有以下典型品質(zhì)特征：外形特征：都勻毛尖的茶葉外形呈現(xiàn)為細小、緊結(jié)的箭頭狀，茶葉色澤嫩綠，有光澤。茶湯特征：都勻毛尖沖泡后的茶湯呈明亮的黃綠色，清澈透亮。

信陽毛尖用茶具怎么泡

先用開水把茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。用茶匙取出適量的信陽毛尖茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。

材料：信陽毛尖茶葉、熱水、茶具（茶杯、茶壺、茶盤、茶匙）步驟：首先準(zhǔn)備好茶具和熱水。將茶葉放入茶杯中，一般來說每次沖泡的茶葉量為3-5g，同時茶具也要先進行清洗，以保證茶葉的質(zhì)量和口感。

既然泡綠茶，就要看到綠色的茶葉，所以信陽毛尖建議用透明的玻璃杯來泡信陽毛尖茶。而且更主要的一點，信陽毛尖的等級是按芽頭多少來定信陽毛尖的等級的，信陽毛尖的等級越高，芽頭越純。

茶具：沖泡信陽毛尖最好用透明的玻璃杯或者白色的瓷杯，這樣更方便觀察茶葉的顏色，不要用帶蓋的杯或碗沖泡信陽毛尖，因為沖泡信陽毛尖時不能捂著、蓋著，那樣會導(dǎo)致茶湯、茶葉變黃。

由來已久的信陽毛尖的制作工藝是怎樣的

信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，并要求及時送回蔭涼的室內(nèi)攤放2－4小時，趁鮮分批、分級炒制，當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。

信陽毛尖炒制工藝獨特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法進行。

將篩分后的鮮葉，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm ， 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1 h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在 25℃以下，防太陽光照射。

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