機(jī)械設(shè)備
機(jī)械設(shè)備做腐竹,機(jī)械設(shè)備做腐竹的原理
2024-02-03 08:47:54 機(jī)械設(shè)備 0人已圍觀
大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于機(jī)械設(shè)備做腐竹的問(wèn)題,于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹機(jī)械設(shè)備做腐竹的解答,讓我們一起看看吧。
腐竹的制作過(guò)程?
第一步:選豆。選用顆粒飽滿、新鮮光潔的優(yōu)質(zhì)黃豆,去掉變質(zhì)、霉變的劣質(zhì)黃豆。黃豆要打殼,用簸箕拋篩去皮。
第二步:泡豆。用新鮮的水泡六個(gè)小時(shí)。
第三步:打漿。先民們使用石磨打漿,現(xiàn)在使用機(jī)械打漿。
第四步:濾漿。用專用的工具,人工濾漿,要耗時(shí)一個(gè)多小時(shí),重復(fù)八百多次。濾漿的目的是過(guò)去豆渣
第五步:煮漿。去除豆?jié){中含有的皂毒素和抗胰蛋白酶。用鐵鍋土灶,柴火燒。
1. 處理大豆
將干豆浸泡在水中一夜,然后把水倒掉,再加入新的水,將大豆煮30分鐘到1個(gè)小時(shí),直到豆子變得很軟。
2. 磨漿
把豆子撈出來(lái),切成粒狀,加入適量的水,用石磨或者高速攪拌器磨成豆?jié){。
3. 沉淀
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡,根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡4~5小時(shí),冬季7~8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過(guò)濾3次,以手捏豆渣松散,無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
?煮漿濾漿
漿甩干后,由管道流入容器內(nèi),用蒸汽吹漿,加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床,再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾,除去雜質(zhì),提高質(zhì)量。
提取腐竹
熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi),加熱到60~70℃左右,約10~15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮),利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開,分成兩片,分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。
腐竹是用黃豆做成的。腐竹又叫腐皮、豆腐皮,其色澤黃白、油光透亮,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。
腐竹主要的制作流程為選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘干、包裝。選擇顆粒飽滿的黃豆,用脫皮機(jī)粉碎去皮。
然后,根據(jù)季節(jié)、氣溫來(lái)決定泡豆的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō),春秋季節(jié)泡上4-5小時(shí),而冬季氣溫比較低,泡上7-8小時(shí)最佳
腐竹的加工利潤(rùn)?
利潤(rùn):2520元-780元-200-100元=1440元。
此外生產(chǎn)腐竹的副產(chǎn)品也可以出售的,大概有100斤左右豆渣和一些豆?jié){,這些副產(chǎn)品一天也能賣個(gè)120元,當(dāng)然也可以利用這些副產(chǎn)品發(fā)展自己養(yǎng)殖業(yè),以養(yǎng)豬為例,每年出欄40頭肉豬,還可額外增收16萬(wàn)元。
大約百分之45%左右。
一斤黃豆出四兩半腐竹,但是售價(jià)卻非常高,一斤可以賣到28元。腐竹加工成本利潤(rùn)分析如下
每日加工200斤大豆,每斤大豆產(chǎn)0.45斤腐竹,那么一天產(chǎn)值200斤大豆×0.45斤腐竹×28元/斤=2520元。成本:① 200斤大豆×3.4元/斤=680元; ② 燃料水電成本等約100元,680元+100元=780元,2人工一天200元,場(chǎng)地租金100元一天。利潤(rùn):2520元-780元-200-100元=1440元。
腐竹是一種富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的天然食品,其加工利潤(rùn)會(huì)受到多個(gè)因素的影響。
首先,原材料的成本和質(zhì)量是影響加工利潤(rùn)的重要因素。
其次,生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工藝也會(huì)影響到加工利潤(rùn),大規(guī)模生產(chǎn)可以降低單位成本,而有效的生產(chǎn)工藝能夠提高生產(chǎn)效率。
此外,市場(chǎng)供需關(guān)系和銷售渠道也會(huì)影響加工利潤(rùn),當(dāng)市場(chǎng)需求大于供給時(shí),加工利潤(rùn)會(huì)相應(yīng)提高。
最后,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力也是影響加工利潤(rùn)的重要因素,高效的管理能夠減少成本,提高效率,增加利潤(rùn)。
到此,以上就是小編對(duì)于機(jī)械設(shè)備做腐竹的問(wèn)題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于機(jī)械設(shè)備做腐竹的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
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